![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AMerMmq0Sz6D0EQggZr1J-IYXSpS-kwih3H5R1IUFufWpGaSaYkuEckqIDCykHvRju9HLRcNYkwRsNuibo4Wqpv05v7Ij-qCMxrJjRvMAfyq-vbcKT4mGDyGNrkub4RoMaOZu02gS5EE/s320/regalia+(2).jpg)
Con cerca de cuatro años de presencia en el mercado, las Bodegas Regalía de Ollauri han cosechado ya cierto prestigio en la zona de La Rioja, donde están situadas, y en otras comunidades, además de en países como México, China y EE.UU. Manuel Azpilicueta, su presidente, nos informa de los modernos procedimientos de que disponen. "Todo el proceso productivo se realice por gravedad, sin tener que remontar las uvas o los caldos, en su sistema de elaboración, como la criomaceración (con ayuda de nieve carbónica) o el sistema de pissage instalado en todos nuestros depósitos de elaboración. Y, recientemente, ya para rizar el rizo, hemos introducido la geotermia para todas nuestras necesidades de calor y frío, de modo que cuando nuestros vinos se elaboran y se crían lo hacemos por procedimientos que eliminan por completo les emisiones directas de CO2 a la atmósfera y buena parte de las indirectas (a través de la factura de la luz)".
[Sigue en la versión impresa]